Färs med färsk tagliatelle

(Till 2 personer + 4 matlådor)
Ta 1200 gram kyckling- kött eller quornfärs och stek i en stor stek- eller wokpanna med linfröolja som stekfett. Skiva 12 färska champinjoner och lägg ned i pannan ihop med färsen.

När färsen är stekt, häll i 1 liter krossade tomater, krydda med 1 msk oregano, 1 msk basilika, lite peppar, lite paprika och 1 dl sweetchilisås. Låt koka 12-15 minuter, till det vattniga börjar försvinna. Stäng av värmen på plattan men låt färspannan stå kvar och pressa i 3 vitlöksklyftor, blanda ned 4 färska, skivade tomater och rör i 3 dl naturell yoghurt. Servera ihop med tillexempel färsk tagliatelle.

Denna rätt passar utmärkt som matlådor eftersom den smakar gott efter nedfrysning och upptining i mikro. ///Caroline

Ugnsbakad lax med grönsaker

(Till 2 personer + 4 matlådor)
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg i 6-8 laxbitar i en ugnssäker form ihop med skivade grönsaker, exempelvis 6-8 morötter och 2 broccoli. Krydda laxen med kryddan Seafood & Fish från Santa Maria. In i ugnen 20-25 minuter. Pressa sedan på 2 stycken lime.

Servera eventuellt ihop med potatisklyftor (som då också läggs i ugnsformen ihop med grönsakerna). Det går annars bra att servera ihop med pressad potatis, quinoa eller bulgur. Alternativt bara äta lax och grönsaker, de innehåller kolhydrater. Laxen innehåller mycket protein och nyttigt fett.

God rätt att ha med i matlådan, mikra försiktigt så att inte laxen blir torr. ///Caroline

Quornwok med grönsaker

(2 personer + 2 matlådor)
Fram med wokpannan och lägg i linfrö- eller olivolja samt 2 påsar Quornbitar och 1 stor påse wokgrönsaker. Tillsätt lite teriyakisås, sweetchilisås och färskpressad vitlök. Woka sedan tills det ser ätbart ut. Servera eventuellt ihop med ris, äggnudlar eller bulgur, men eftersom grönsakerna innehåller kolhydrater så räcker det.

Jag brukar äta med extra kolhydrater som exempelvis ris om det är lunch, på kvällen bara quorn & grönsaker. Då får kolisarna som finns i grönsakerna räcka. ///Caroline

PS: Quorn innehåller väldigt mycket protein!

Ugnslax med getost och soltorkade tomater

(Till 2 personer + 4 matlådor)
Sätt ugnen på 220 grader. Plocka fram en ugnssäker form, smörj den med lite oliv- eller linfrölja i botten och lägg i 6-8 laxbitar.

Krydda med Chili Explosion från Santa Maria och lägg på getost skuren i små bitar. Smaken på den senare är stark så det räcker med ganska lite ost.

Koka potatis som vanligt och lägg i skalade morötter skurna i lämpliga bitar i potatispannan när det är 8 minuter kvar.

Kom ihåg att maxa tallriken med protein och grönsaker, låt kolhydratshögen vara den minsta! Alltså, mycket lax och morötter. ///Caroline

Grillad tonfisk med tomatbulgur

(Till 2 personer + 2 matlådor)
Skär  2 förpackningar cocktailtomater i halvor och skiva en squash och 4 morötter. Låt morötterna och squashen koka med i bulgurvattnet från start och blanda i tomaterna när du tar bort kastrullen från spisplattan.

Krydda 4 tonfiskfiléer med kryddan Roasted garlic & pepper från Santa Maria samtidigt som grillpannan värms upp och bulgur tillagas enligt förpackningens anvisningar. Grilla tonfisken i grillpannan när den är väldigt varm, 1-2 minuter på vardera sida. Pressa på lime efteråt.

Bon apetit! ///Caroline

Älgfärsköttbullar, potatis, svampsås och lingon

Älgfärsköttbullarna: 500 gram älgfärs (finns fryst på ICA), 2 msk grädde, 2 ägg, 1/2 dl osötat ströbröd, lite peppar. Rör ihop och rulla bollar och stek i teflonpanna med exempelvis linfröolja som smöjmedel.

Svampsåsen: Skiva 10 champinjoner och stek i teflonpanna samtidigt som du rullar bollarna. Lägg dem i en liten kastull, peppra lite, pressa i en vitlökklyfta och häll på 1/2 dl grädde och 2 dl lättmjölk.

Rårörda lingon: Tina frysta lingon och lägg upp så fint du kan på tallriken.

Potatisen: Koka valfri sort precis som vanligt. Jag hittade en rödfärgad modell i affären, som smakade gott och matchade lingonen!